河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方小吃配方技术

taobao · 发表于 2014-5-29 20:39:29

河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方小吃配方技术

宝贝详情：

河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上，加入七八味中药，煮出来的汤浓味香，羊肉汤以清汤为主，近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面，厚度如百合瓣，其特点就是滑爽、劲道。

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taobao · 发表于 2014-6-4 13:08:46

我是来刷分的，嘿嘿

taobao · 发表于 2014-6-5 01:07:40

有道理。。。

knj133 · 发表于 2014-9-2 06:20:45

制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制

1134988864 · 发表于 2014-11-20 09:05:32

南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工

benwei111 · 发表于 2014-11-28 20:31:34

我是来刷分的，嘿嘿

bill8101 · 发表于 2016-4-15 20:36:42

真的假的,不过还是先谢了

25412796@qq.com · 发表于 2016-6-29 14:23:00

感谢楼主的无私分享！

jay6636 · 发表于 2016-10-16 07:13:48

sssssssssssssssssssss

zcd686868 · 发表于 2016-10-19 10:29:20

楼主辛苦了！

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